河北省定州市磚路鎮(zhèn)臺頭村是已有四十多年羊養(yǎng)殖、羊屠宰歷史傳統(tǒng)的基地。而作為清真肉食品企業(yè)，河北中科定洋農(nóng)業(yè)科技有限公司早早便立足于此，充分利用了當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)肉羊這一資源優(yōu)勢，不斷探索肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其憑借得天獨厚的自然條件，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的方式，從良種羊科學(xué)繁育，商品羊科學(xué)飼養(yǎng)，到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化加工，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。

該公司一貫秉持“質(zhì)量為本，品質(zhì)優(yōu)先”的立業(yè)信條。深知優(yōu)質(zhì)羊源始終是確保羊肉品質(zhì)的第一保障。其選取的羊源均是在內(nèi)蒙地區(qū)以羊奶和草飼料飼喂為主滿兩月的羔羊。接手后，全部以花生秸稈配置主飼料的方式進(jìn)行育肥，并且嚴(yán)格遵循自然的生長周期，以至肉質(zhì)口感比較鮮嫩，營養(yǎng)價值頗高。

中科定洋對每一只羊胴體都進(jìn)行了獨一編號的可追溯標(biāo)識。上標(biāo)有企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等信息，并將追溯系統(tǒng)的設(shè)計貫穿于羊源、生產(chǎn)加工、檢疫檢驗、流通等各個環(huán)節(jié)。

且其所產(chǎn)的羊冷鮮肉從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，都采用現(xiàn)代高科技檢測設(shè)備，實施全過程同步檢驗，嚴(yán)格按照伊斯蘭教屠宰方式進(jìn)行，執(zhí)行18道檢驗關(guān)。做到宰前瘦肉精快速檢測板3%檢測，合格后再進(jìn)行屠宰，在屠宰過程中駐場檢疫員在車間內(nèi)3%抽檢，檢測合格后才能出具外運檢疫票。而且，如果檢疫、檢驗出病害羊或肉品，則采取高溫?zé)o害化銷毀處理，確保肉品安全。肉羊屠宰后，胴體快速進(jìn)入0℃-4℃車間進(jìn)行冷卻排酸處理，肉品始終保持在特定的溫度條件下進(jìn)行屠宰分割加工。

該公司的加工車間引進(jìn)采用了來自德國的進(jìn)口屠宰分割設(shè)備。在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，實現(xiàn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、信息化控制。冷鮮肉在加工過程中，嚴(yán)格執(zhí)行HACCP食品管理體系和ISO9001質(zhì)量管理體系生產(chǎn)和質(zhì)量控制，對產(chǎn)品質(zhì)量建立了關(guān)鍵控制點。

為了確保肉品營養(yǎng)、安全、更健康，公司的銷售環(huán)節(jié)完全采用冷鏈配送、冷鏈經(jīng)營。目前，公司專門配有8輛冷鏈運輸車輛，車上配有定位監(jiān)控系統(tǒng)，達(dá)到全程無縫隙的監(jiān)控，防制夾帶并有專人負(fù)責(zé)監(jiān)控系統(tǒng)，全部實行點對點運輸，防止意外發(fā)生。

中科定洋始終把食品安全作為產(chǎn)品質(zhì)量的重頭戲來抓，以國家食品安全法為標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格守法依規(guī)，將《食品安全法》以及《河北省畜禽屠宰管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)明文禁止的行為作為“高壓線”，杜絕一切違反相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營行為，重點做好屠宰檢疫環(huán)節(jié)的安全，嚴(yán)格按照產(chǎn)品檢疫流程，嚴(yán)格把握產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)，把食品安全工作做細(xì)、做實。

“民以食為天，食以安為先；企以質(zhì)為本，商以信為源；為食者造福，為社會服務(wù)”。公司立足于“放心肉”這個企業(yè)社會責(zé)任，以“產(chǎn)品質(zhì)量與優(yōu)質(zhì)服務(wù)”作為企業(yè)的生命線，在確保肉品質(zhì)量安全的前提下，努力提升肉品品質(zhì)。中科定洋人的初衷不只是要把企業(yè)做大做強，更重要的是要做食品安全的堅強捍衛(wèi)者。

（顧同盼）